Чтобы продавать пиво, требуется, прежде всего, купить подстоечный или надстоечный охладитель (производительностью от 23 до 700 л/час, с учетом потребностей), каплесборник, пивную колонку и поддон с ополаскивателем. Стоимость такого набора составит от $800 до $1100.
Комплекта оборудования с минимальной производительностью 23 л/час для розлива одного сорта пива вполне хватит для небольшого заведения, вмещающего 30-40 посетителей.
Если ваше заведение находится в шумном месте и дает возможность продавать не менее 20 л в час, технику для пивной группы можно вообще взять в аренду бесплатно, предварительно договорившись с производителями или поставщиками пива. Однако, соблюдая договор, вам придется предлагать только те напитки, которые поставляет владелец оборудования. Поэтому, чтобы не зависеть от какой-то пивной марки, советуем все же приобрести собственное оборудование для розлива.

Миксеры и соковыжималки

Не меньшим спросом, чем пиво, пользуются у посетителей баров молочные и алкогольные коктейли. Для их приготовления требуется блендер за $190-500 и миксер за $160-600.
Для небольшого заведения вполне хватит однорожкового миксера с двумя дополнительными литровыми стаканами.
Посетителей особенно привлекает тот факт, что соки, входящие в состав того или иного коктейля, выжимаются тут же. Какое оборудование лучше приобрести? Это могут быть и ручные соковыжималки по цене $80, и специальные прессы для цитрусовых (около $250 – за полуавтоматическую модель, $80 – за механическую модель). Каждый вариант обладает своими плюсами. Ручные соковыжималки порой являются просто незаменимыми, потому что не выдавливают мякоть. При этом электрические модели имеют большую производительность.
Оборудование можно дополнить сокоохладителем (итальянские CAB LUKE стоят от $506 до $670, в зависимости от количества и емкости резервуаров) или гранитором. С помощью гранитора можно охлаждать соки до состояния “талого снега”: получается освежающий фруктовый десерт, который можно также применять в качестве одного из ингредиентов коктейля. Но можно использовать граниторы и как обычный сокоохладитель. Стоимость граниторов фирмы CAB составляет от $940 (1 резервуар емкостью 10 л) до $1600 (2 резервуара по 10 л).
Едва ли можно обойтись без льдогенератора – аппарата, производящего чешуйчатый лед и лед в форме кубиков для коктейлей. Стоимость льдогенератора зависит, прежде всего, от вместительности бункера и производительности. Небольшая машина емкостью 4 кг, производящая 18 кг льда в сутки стоит где-то $660. Стоимость более мощного льдогенератора (бункер на 16 кг, 38 кг/сутки) составляет примерно $1200.
Для охлаждения напитков требуется среднетемпературный холодильный шкаф, а в низкотемпературном шкафу рекомендуется держать продукты и полуфабрикаты. Холодильные и морозильный шкафы ($700-1800) обычно помещаются в барную стойку, но при желании можно заказать напольный вариант.
 

Ольга Фомина